キーワードは
『美味しくなければ、くつろげない。』

和食が世界文化遺産に選ばれた理由は？美味しさ？品数の多様性？
いえ、多分本当は、「素材の旨味を生かしつつ、見えないところで心を込めて味を整える・・・
おもてなしの和の心」にあるのでは？そのような居酒屋・居食屋でありたいと思うのです。